Tataráček z uzeného pstruha z Ryby na hrázi

Michaela Plchová, foto archiv Ryby na hrázi

Středa, 24. srpna 2022

Sdílet na:

Pokud se vydáte do Broumovských stěn po hrázi hlavňovského rybníka, je restaurace Ryba na hrázi příjemným začátkem, či koncem vaší cesty. V kuchyni pracují nadšené kuchařky Lucie a Veronika. Jejich vášní je vymýšlení různých dobrot. Inspiraci nacházejí při cestách po zemích jako je třeba Španělsko, Holandsko, Kanada nebo Nový Zéland.

Maso, nebo zelenina?

Veronika: Užívám si přípravu masa.

Lucie: Ráda kuchtím ze zeleniny a ryb a peču moučníky.

Vaříte intuitivně, nebo podle receptů?

Vaříme podle receptů a intuitivně si je pak doladíme.

Jaké je Vaše nejoblíbenější jídlo?

Veronika: Miluji pálivou mexickou kuchyni, holandský řízek s kaší a okurkový salát.

Lucie: Ráda ochutnávám různé experimenty ze zeleniny. Momentálně jsou pořád mým hitem kapří hranolky.

Samozřejmě si obě libujeme i v klasické české kuchyni.

Kam byste vzaly své partnery na večeři?

Společně bychom doporučily lokální Kovářovu kobylu ve Zdoňově. 

Veronika: Šla bych na „flákotu“ do Čestru v Praze nebo do pražské Sapy.

Lucie: Ráda bych se s partnerem vrátila do novozelandské Motueky do Toad Hall na skvělý sendvič s jehněčím.

Jaký recept na léto byste čtenářům představily?

Představily bychom vám letní záležitost, protože je to hodně svěží – recept na náš oblíbený tataráček z uzeného pstruha. 

Recept spolu s postupem:

Filet z uzeného pstruha natrháme do misky, přidáme kapary, nasekaný kopr, hrubozrnnou hořčici, jemně nasekanou červenou cibuli, čerstvě mletý pepř a šťávu z citronu. Poměr ingrediencí si zvolte dle chuti. Jako přílohu doporučujeme topinky. Dobrou chuť!