Zabijačka a jitrnice na Valentýna? V Broumově to fungovalo

Dietmar Langer, foto D. Langer a V. Marethová Čtvrtek, 19. února 2026

Sdílet na:

V broumovské restauraci U Tří růží šli na Valentýna letos po svém. Nedělní dopoledne se zde neslo ve znamení českých tradic, poctivého řeznického řemesla a sousedské pohody. Valentýnská zabijačka, která odstartovala úderem jedenácté hodiny, přilákala davy lidí nejen z města, ale i ze širokého okolí.

I když venkovní teploty klesly pod bod mrazu, návštěvníky to neodradilo. Restaurace byla po celý den plná hostů. Ti šťastnější ukořistili místo u stolu uvnitř v teple, ti odvážnější si zabijačkové speciality vychutnávali stylově venku na čerstvém vzduchu.

Pod dohledem řezníka pana Jakla a kuchařů z restaurace, se celým prostorem linuly vůně, kterým nešlo odolat. Panovala zde zkrátka nálada, jakou pamatují naši dědové a babičky. „Navařili jsme dršťkovou polévku, guláš s chlebem i ovar s vejmrdou a chybět nemohou samozřejmě jitrnice, jelítka s lepenicí a prejt s chlebem. Je to zabijačková klasika,“ řekl nám řezník Jakl.  

O pravou lidovou veselici se postaral harmonikář, jehož lidové písničky dodávaly akci ten správný šmrnc. Hudba byla tak nakažlivá, že někteří hosté podupávali do rytmu a kdyby se nestyděli, snad by i tancovali. K dobrému jídlu se čepovalo pivečko a nálada byla natolik uvolněná, že k sobě lidé měli ten den zase o kousek blíž.

Hosté ze sousedství

Mezi návštěvníky byla velmi často slyšet polština. U jednoho z vedlejších stolů jsme potkali i paní Małgorzatu, která se s námi podělila o své dojmy. Neskrývala nadšení a moc si pochvalovala jak poctivé jídlo, tak pivo.

Její manžel a kamarádi u jejího stolu tiše a spokojeně přitakávali. Při odchodu se celá skupina paní Małgorzaty vřele loučila nejen s námi coby osazenstvem vedlejšího stolu, ale i s obsluhou restaurace. Přesně takové momenty ukázaly, že dobré jídlo a hudba spolehlivě bourají hranice i jazykové bariéry.

O tom, že návštěvníkům chutnalo, svědčí i to, že na dračku šla i výslužka na doma. Kdo se nemohl nabažit na místě, mohl si kousek zabijačky odnést i domů. Největší zájem byl o jitrnice i jelita, tlačenku a vyhlášenou škvarkovou pomazánku. To vše za ceny lidové.

Nedělní akce u Tří růží ukázala, že na Valentýna nemusí být jen čokoláda ve tvaru srdce a růže, ale že poctivá gastronomie a lidová zábava mají v Broumově své pevné místo. Kdo přišel, ten nelitoval.

Autor je spolupracovníkem redakce.