Naše Broumovsko Přejít na hlavní navigaci Přejít na změnu jazyka Přejít na přihlášení Přejít na vyhledávání
  • Lidé
  • Rozhovory
  • Jak si v současnosti vedou restaurační zařízení a pivnice v Broumově a nejbližším okolí?

Jak si v současnosti vedou restaurační zařízení a pivnice v Broumově a nejbližším okolí?

Petr Štěpnička

Středa, 17. února 2021

Jak si v současnosti vedou restaurační zařízení a pivnice v Broumově a nejbližším okolí?

Jedněmi z těch, na které dopadají vládní restrikce nejzásadněji, jsou drobní živnostníci, např. majitelé restaurací a hospodští. Zajímalo nás, jak si v tomto ohledu vedou místní provozovny. Oslovili jsme proto jejich majitele s šesticí následujících dotazů:

1. Jak si vedete v době nouzového stavu?
2. Jak moc na vás doléhají vládní nařízení?
3. Zvládáte platit zaměstnance nebo bylo nutné propouštění?
4. Jak se aktuální situace dotýká samotné existence? Uvažovali jste třeba o úplném zavření?
5. Pokryjí vládní kompenzace alespoň část vašeho provozu?
6. Co si o vládních nařízeních myslíte?

Zde jsou odpovědi těch, kteří na naši výzvu reagovali:

Pivnice Dřevěnka, Broumov

1. Vedeme si tak, jak to jde, tzn. otevřené okénko pro stálé hosty jednou za dva dny a čelíme práskačům a udavačům ze sídliště Spořilov, kteří na nás volají policii, protože ani neví, že prodej z okénka je povolený.
2. Samozřejmě, že na nás vládní opatření doléhají, protože nemůžeme mít otevřeno a šaškárna ze strany vlády, které jde jen o vlastní prospěch nemá konce.
3. Zaměstnance nemáme, nemuseli jsme propouštět, zajišťujeme si "provoz" sami nebo s pomocí známých.
4. O uzavření jsme neuvažovali, nemůžeme to věrným zákazníkům udělat, zatím se držíme i proto, že se nám podařilo celkem dobře zabezpečit proti takovým případům.
5. Z vládních kompenzací můžeme žádat pouze o příspěvek na nájemné, v loňském roce to bylo bez problémů a rychle, nyní už to trvá dost dlouhou dobu a nic se neděje.
6. Co si myslíme o vládních nařízeních není moc publikovatelné. Snad jen zmatek, šíření strachu a represí, chaos atd.

J. Harviš, majitel

Restaurace U Generála Laudona, Pěkov

1. Vedeme si ZATÍM v nouzovém stavu na hraně, ale jen díky mým vlastním příjmům z jiných činností, které nemají s restaurací nic společného.
2. Doléhají na nás moc, tržby nám klesly o 60 – 70 %.
3. Zaměstnance platíme řádně, propouštění zatím nebylo nutné. Vláda nám hradí 100 % nákladů na mzdy, jen ale na obsluhu.
4. Zatím jsme o úplném uzavření neuvažovali.
5. Vládní kompenzace zdaleka nepokryjí náklady na provoz, hlavně jsou kompenzace moc pomalé a přicházejí příliš pozdě.
6. Vládní nařízení jsou nepochybně nezbytné, ale jejich následky neseme většinou my drobní podnikatelé, většinou o tom rozhodují lidé, kteří sami nikdy nepodnikali a nemají absolutně žádný cit pro vyváženost VLÁDNÍCH NAŘÍZENÍ A KOMPENZACÍ.

Zděněk Nývlt, majitel restaurace

Baroque - U Tří růží, Broumov

1. V oblasti gastro máme otevřen výdej a kuchyni v našich provozech v Broumově a Dvoře Králové nad Labem, a to Baroque – U Tří růží s. r. o. a Baroque – Ve Dvoře s. r. o. Naše nejstarší provozovna Baroque – Place with taste s. r. o. v Kuksu je v době krize až na letní měsíce 2020 uzavřena. Maximální úsilí věnujeme potravinové výrobě, sortiment naleznete na www.baroquemarket.cz. Investovali jsme do technologií, mobility a smart aplikací jako nástrojů řízení. Úspěšně jsme uvedli nové výrobky na trh, v mnoha případech z vlastní zvěřiny zpracovávané v našem moravském řeznictví pod značkou Baroque maso, a dále spolupracujeme na společném podniku s partnery pod značkou www.rychlovka.bio. Rosteme odbytově i kvalitou a dosahem distribuční sítě.
2. 100 % negativně.
3. V rámci holdingu jsme propustili pouze zaměstnance, kteří působili ve vynucené izolaci pracovního kolektivu toxicky na kolegy nebo chtěli odejít sami do oblasti s větší jistotou. Naopak, tým jsme v oblasti výroby i prodeje posílili. K hodnocení zaměstnanců nepřistupujeme dle odpracovaných hodin, snažíme se o individuální přístup s přihlédnutím k sociálním a zdravotním potřebám. Naši lidé mají možnost bezúročných půjček s volitelnou délkou splatnosti, rozšířenou možnost záloh.
4. Neuvažovali.
5. Zanedbatelnou. Nespoléháme se na stát v žádném ohledu.
6. Omezil bych se na stručné subjektivní hodnocení státní podpory podnikatelům. Strategicky je nevhodně volena od počátku: a) pravděpodobně z důvodu neadekvátní definice cílové skupiny zasažených subjektů určených k státní podpoře plus b) analýze dopadů podpory v čase. Buď mělo / mohlo dojít k podpoře zaměstnanců (v gesci MPSV) nebo zaměstnavatelů a pracovních míst (v gesci MPO, které má i lepší metodickou výbavu), případně jejich kombinace. Pro další vlny, pokud pomineme výši podpory, která je diskutabilní a má přímý vliv na její účinnost = dopad na subvencovaný subjekt, tak u charakteru podpory absentuje základní rys úspěšné „pomoci“, její včasnost a dostupnost.

Lukáš Schůrek, CEO baroque holding

Bar U Votroka, Broumov

1. Chybí hlavně kontakt s hosty, takže nuda.
2. Hodně, musí být zavřeno.
3. Já sám jsem jednatel a zaměstnanec.
4. Špatně, o úplném uzavření baru neuvažuji, snad se to změní k lepšímu.
5. Část, pouze kompenzační bonus a 50 % nájem.
6. K tomu se nebudu vyjadřovat.

Martin Ságner, majitel

Bistro Kočka na kari, Broumov

1. Nemám príliš s čím porovnávať. Otvárala som minulý rok vo februári a tri týždne na to dorazila prvá covid vlna a musela som zatvorit. Za ten rok, čo fungujem, bol normálnejší provoz iba v lete, takže oproti tomu som teraz zhruba na štvrtine, možno tretine objemu.
2. Moc.
3. Nemám zamestnancov. Zatiaľ je to "one women show".
4. Momentálne takto neuvažujem, snažím sa urobiť maximum preto, aby to bistro prežilo. Zavrieť úplne beriem až ako poslednú možnosť (čo nevylučuje,že sa to nestane). Myslím, že Broumov takéto miesto potrebuje a tá práca ma baví.
5. Kompenzácie pokryjú zhruba polovicu nákladov, zbytok doťahujem z aktuálneho provozu. K tomu mám samozrejme ešte vlastnú domácnosť, som samoživitelka, starám sa o syna.
6. Chaos a nekompetentnosť. Datami nepodložené obmedzenia, sposobujúce jednak rozdelenie spoločnosti, jednak zbytočne veľkú devastáciu ekonomickú, sociálnu, zdravotnú atd. v celkovom kontexte i na úrovni jednotlivca.

Gabriela Javorská, majitelka

Tato část je určená k ochraně proti spam robotům. Vidíte-li tento text, vyplňte pole uvedené za otázkou. Tlačítko jsem robot ignorujte.
Kolik je dvě plus tři
Odebírejte náš newsletter
O portálu

Zpravodajský portál Naše Broumovsko, který vznikl v říjnu 2010, se zaměřuje na informovanost obyvatel broumovského regionu. Web poskytuje každodenní informační servis a kulturní, společenské, ekonomické či sportovní zprávy nejen z Broumovska, ale i z Královéhradeckého kraje.

Kontakt

Michaela Mašková, šéfredaktorka
Telefon: +420 734 257 512
Bára Fialová, 732 284 847, redakce
Email: redakce.nase@broumovsko.cz

Adresa redakce:
Klášterní 1, 550 01 Broumov (Google Mapy)