Legendární broumovská kavárna Café Herzog zahajuje provoz
Dlouho očekávaný okamžik je tady. Legendární broumovská kavárna Café Herzog, která prošla složitou a nákladnou rekonstrukcí, zahajuje svůj provoz ve středu 1. července. Jejím nájemcem a provozovatelem je Jan Záliš, fotograf a nově také kavárník. „Od začátku jsme chtěli, aby kavárna Herzog byla pro místní. Zároveň je to prostor, který se dozajista stane novým turistickým zastavením,“ říká v rozhovoru.
.jpg)
Dobový interiér kavárny Herzog. Kolorováno a upraveno pomocí AI.
Co se s kavárnou Herzog podle vás vrací do Broumova?
Podařilo se lidem vrátit možnost být v krásném prostoru. Byl dlouho prázdný a bylo ho škoda, aby ležel ladem. Až teď mi došlo, že Broumov má nové turistické zastavení, kam mohou kromě kláštera či kostelíku lidé jít načerpat něco z historie. Neuvědomil jsem si to dřív, než se celý prostor zařídil, než jsem ho uviděl. Až pak mi to došlo. Mám radost, že se to povedlo. Nakonec se podařilo vyladit i barevnost a vybavení. Jsem spokojený.
Je odsud krásný výhled, v prvním patře je vážně klid, míjí vás ruch z ulice. A to je to, co bychom chtěli dopřát lidem, kteří sem přijdou. Aby si sedli, odpočinuli si a užili si neobvyklé místo.
Čím vás prostor bývalé kavárny Herzog tak zaujal?
Nejedná se o nějaký běžný prostor, nýbrž je výjimečný. Má nejen krásný výhled, ale zachoval se tu genius loci. Dozajista ho tvoří starý obraz, zrcadla, štukový strop, výzdoba, výhled přes celé náměstí… Byla škoda ho nevyužít. Takový prostor by měl být dlouhodobě přístupný a nejvíce se prostě nabízela kavárna, zvlášť když už tu historicky byla. Proč se nevrátit k původnímu využití?
Byl to složitý proces?
Každopádně! Myšlenka byla jedna věc, druhá věc však byla nadchnout vedení města. Musel jsem je tedy nejdřív přesvědčit a poté se začalo řešit jak. Nakonec jsme se dohodli a na proměně prostoru jsme po celou dobu spolupracovali. Zasahovali do toho samozřejmě také památkáři a další. Nechci zabíhat do podrobností, ale byl to dlouhý, složitý a v průběhu doby i proměnlivý proces. Jsem rád, že už je to za námi.
Vy jste už dříve zmiňoval, že Café Herzog by mělo být vídeňskou kavárnou. Co si pod tím mohou lidé představit?
Jedna věc je vybavení – mramorové stolky, židle Ton, kožené sedačky, potahovaná křesílka a křišťálový lustr, ale i výborné zákusky a káva značky Julius Meinel. Ta je dodnes podávána ve velkých vídeňských hotelech jako je třeba Sacher, je to káva vysoké kvality. Podstatou tradiční vídeňské kavárny je, že se nespěchá – dáte si dobrou kávu, dortík, noviny a zkrátka se na chvilku zastavíte. V životě je třeba užít si také chvilku klidu.
Vidím, že tady v rohu už přibyl i klavír. Chystáte se pořádat hudební večery?
Určitě takovou myšlenku máme, ale vzhledem k tomu, že startujeme na začátku letní sezóny, tak během léta zatím nic organizovat nebudeme. Všechno si musí nejprve sednout. Myslím, že na koncerty dojde až někdy v říjnu či listopadu. Máme už předběžně nějaké tipy na hudebníky od architekty Jany Ticháčkové, která celý prostor navrhla a pochází z muzikantské rodiny. Nejdřív musíme zvládnout základní provoz.
Máte z něčeho obavy? Neobáváte se provozu během zimní sezóny, kdy je nižší návštěvnost?
Od začátku jsme chtěli, aby kavárna Herzog byla pro místní. Je jasné, že to bude zajímavé místo pro turisty, ale prioritou jsou pro nás místní. Jejich zájem jsme viděli už během doby, kdy se kavárna rekonstruovala. Opravdu se nás na to, když už otevřeme, chodilo ptát hodně lidí. V zimní sezóně bych tedy problém neviděl. Důležité je spíš, abychom zvládli uhlídat provoz stran všech nařízení ze strany státu.
Chystáte slavnostní zahájení?
Vzhledem k tomu, že se nám start protáhl až na začátek prázdnin, tak jsem to nakonec úplně zavrhnul. Cítíme velký tlak na to, abychom už otevřeli, potřebujeme to ale udělat v klidu. Velké zahájení by bylo zátěží, budeme raději, když to první dva týdny bude všechno v klidu, pozvolné.
Prvního července tedy lidi můžou zkrátka přijít, posadit se, dát si kávu, a to bude všechno?
Přesně tak. Radši v klidu než s velkou pompou.
.jpg)